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正确认识来自速冻库的“僵尸”食品

时间:2015-08-06 09:23来源:未知 作者:华铭冷柜
七月流火,正是水果冷饮的季节,可您发现了吗,明明现在不是产玉米的季节,烧烤里烤玉米却是道常见菜;明明不是草莓的产季,蛋糕冰淇淋却常常用草莓做搭配。这些蔬果究竟是怎

    在我国,许多地方在当季蔬果产量与市场供求不平衡的时候,就会将蔬果存入速冻库。所谓速冻库就是让食品、生鲜在最快的时间和速度里完成冷冻或冷藏,完整保存食物里的细胞组织液,减少食物内部的营养流失,从而达到食物保鲜的作用。夏季虽是多数蔬果的丰收季,但少数非当季蔬果(如苹果)就得来自冷库了,像玉米、草莓等极个别蔬果不能用普通冷库或保鲜气调库储存,只能用速冻库进行储存。

    来自速冻库的蔬果究竟好还是不好?能保留蔬果的水分和营养,使得蔬果的新鲜度和口感营养得到保证,这是速冻库给消费者带来的最大好处。对于众多商家而言,速冻库的意义绝不是处理卖不出去的产品,有了速冻库,其市场扩大、蔬果上市期大大延长,这样一来,原本只能在当季当地吃到的蔬果,就能通过速冻库储存和冷链运输,大大延长上市期,运送至全国各地,甚至远销海外。除了速冻玉米、速冻草莓,豌豆、黄桃、茄子等都可以进行速冻保鲜,吃了这些速冻库里的蔬果,理论上来说是没有坏处的。

    而现实中,速冻库内的蔬果却时不时会被爆出新闻——“僵尸木瓜”、“变质发霉”等等,究其原因,一方面是速冻库管理方面出了问题,没有及时查出库内过期食品,另一方面,在于全程冷链。

    如果这些速冻库的蔬果在进入消费者口里之前是初次回温,恭喜你,它们的口感营养都会是上佳的。相反,如果它们尝起来粗粗拉拉不可口,呵呵,那就是多次回温,有可能是冷链运输出了问题,有可能是在超市或卖场因为人们挑拣时候冷冻温度没达到。这样的蔬果,即便是来自速冻库,诸如细菌超标等卫生隐患也是巨大的。来自速冻库的蔬果,其功能并不是“果腹”,而是引领速人们从“吃饱吃好”向“吃优”发展,丰富人们的餐桌与营养。所以无论有多少食物是来自速冻库,只要能保证全程冷链,那吃起来就是美味营养安全的。