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鲜肉放进冷柜前要做一些处理工作

时间:2015-09-10 09:36来源:未知 作者:华铭冷柜
为什么让鲜肉放在两个里面得到更好的保鲜效果,在放进 冷柜 前需要进行一系列的处理工作。这么不只可以让鲜肉看起来更美观而且还可以更新鲜的保存。那么在放入冷柜前,都需要
      为什么让鲜肉放在两个里面得到更好的保鲜效果,在放进冷柜前需要进行一系列的处理工作。这么不只可以让鲜肉看起来更美观而且还可以更新鲜的保存。那么在放入冷柜前,都需要做哪些准备工作呢? 下面就让冷柜报价来告诉我们吧。经过开端加工后的家禽胴体,在放入冷柜冷却之前需要要进行拾掇塞嘴、包头和做形等,其目的是防止微生物的侵袭和增加胴体的 美丽性。 
 
       胴体经分级和清洁查看后,即用白纸团成的塞嘴纸团,塞入嗓子中,以吸收体内(腔中)继续溃出的水分。待将嘴塞好后,运用包头纸将胴体头包上。若无头时则将脖子包上,防止微生物从口腔中侵入。 
 
       为了增加胴体的美丽性和便于包装,在冷柜冷却之前,将胴体进行一次做形是十分必要的。做形的方法通常是选用翻插腿翅法,即将双翅从关节以下,反贴在胴体的 背部,双腿从关节以后向臀部反贴,使双胫对称,双脚趾蹼分隔并贴身。胴体经过做形并沥干其表面的水分后即可进行冷却。 
 
      若技能需要,家禽在冷柜冷却前可选用塑料袋包装,具体操作方法是:将装入塑料袋中的禽腹部朝上,一手按住禽的胸口部位,一手伸入袋内,准两腿向胸部推,使 其缩紧构成球状,然后将塑料袋上的图像摆正,将袋口拉起,使禽竖立,袋口绕紧后用玻璃纸胶带封口,再随手在禽背上向胸口处推一下,把缩到尾部的肌肤推回原 处,以防冻住后颈根发红。